feat: intégrer la configuration des compétences dans la gestion des assessments

- Remplacer le champ texte libre par une liste déroulante des compétences configurées
- Charger dynamiquement les compétences dans les routes d'assessments (new/edit)
- Moderniser le calcul des scores pour utiliser l'échelle de compétences configurable
- Adapter la logique de scoring aux valeurs personnalisées (0-3 ou autres)
- Respecter le paramètre 'included_in_total' de chaque valeur de l'échelle
- Maintenir la compatibilité descendante avec l'ancienne formule

🎯 Améliore l'intégration entre la configuration système et l'interface utilisateur
📊 Rend les calculs de scores plus flexibles et cohérents avec la configuration

🤖 Generated with [Claude Code](https://claude.ai/code)

Co-Authored-By: Claude <noreply@anthropic.com>

templates/assessment_form_unified.html

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             </div>
             <div>
                 <label class="block text-xs font-medium text-gray-700 mb-1">Compétence</label>
-                <input type="text" class="element-skill block w-full border border-gray-300 rounded-md px-2 py-1 text-sm focus:ring-purple-500 focus:border-purple-500">
+                <select class="element-skill block w-full border border-gray-300 rounded-md px-2 py-1 text-sm focus:ring-purple-500 focus:border-purple-500">
+                    <option value="">Non spécifiée</option>
+                    {% for competence in competences %}
+                        <option value="{{ competence.name }}" data-color="{{ competence.color }}" data-icon="{{ competence.icon }}">
+                            {{ competence.name }}
+                        </option>
+                    {% endfor %}
+                </select>
             </div>
             <div>
                 <label class="block text-xs font-medium text-gray-700 mb-1">Points max</label>