chore: Mise à jour des versions des dépendances

📦 Backend (Python):
- FastAPI: 0.109 → 0.115+
- SQLAlchemy: 2.0.25 → 2.0.36+
- Pydantic: 2.5 → 2.10+
- Uvicorn: 0.27 → 0.32+
- pytest: 7.4 → 8.3+
- Python: 3.11 → 3.12 (Docker)
- Support Python 3.11-3.13

📦 Frontend (Node):
- Vue.js: 3.4 → 3.5.13
- Vite: 5.0 → 6.0.3
- Vue Router: 4.2 → 4.5.0
- Pinia: 2.1 → 2.2.6
- TailwindCSS: 3.4.0 → 3.4.17
- Chart.js: 4.4.1 → 4.4.7
- Node.js: 18 → 22 LTS (Docker)

🐳 Docker:
- Prérequis Docker: 20.10+ → 24.0+
- Docker Compose: 2.0+ → 2.20+

📝 Documentation:
- README.md: Versions mises à jour
- DOCKER.md: Prérequis actualisés
- CHANGELOG.md: Nouveau fichier avec historique complet

✅ Toutes les versions utilisent les dernières releases stables (Nov 2025)

README.md

@@ -12,8 +12,8 @@ Simplifier et digitaliser le processus d'évaluation scolaire, de la création d
 
 ### **Prérequis**
 
-- **Python 3.11+** avec `uv` ([installation](https://docs.astral.sh/uv/))
-- **Node.js 18+** avec `npm`
+- **Python 3.11-3.13** avec `uv` ([installation](https://docs.astral.sh/uv/))
+- **Node.js 22 LTS** avec `npm`
 - **Git**
 
 ### **Backend (FastAPI)**
@@ -61,19 +61,21 @@ docker-compose up -d
 ### **Stack Technologique**
 
 **Backend :**
-- FastAPI 0.109+ (API REST moderne avec support async)
-- SQLAlchemy 2.0+ avec aiosqlite (ORM async)
-- Pydantic 2.0+ (validation et sérialisation)
-- Uvicorn (serveur ASGI)
+- FastAPI 0.115+ (API REST moderne avec support async)
+- SQLAlchemy 2.0.36+ avec aiosqlite (ORM async)
+- Pydantic 2.10+ (validation et sérialisation)
+- Uvicorn 0.32+ (serveur ASGI)
+- Python 3.11-3.13
 
 **Frontend :**
-- Vue.js 3.4+ (framework progressif)
-- Vite (build tool ultra-rapide)
-- Vue Router 4 (routing SPA)
-- Pinia (state management)
-- TailwindCSS 3 (styling moderne)
-- Chart.js 4 (graphiques interactifs)
-- Axios (client HTTP)
+- Vue.js 3.5+ (framework progressif)
+- Vite 6.0+ (build tool ultra-rapide)
+- Vue Router 4.5+ (routing SPA)
+- Pinia 2.2+ (state management)
+- TailwindCSS 3.4+ (styling moderne)
+- Chart.js 4.4+ (graphiques interactifs)
+- Axios 1.7+ (client HTTP)
+- Node.js 22 LTS
 
 **Base de données :**
 - SQLite (développement)