feat: déploiement Docker en conteneur unique (API + UI)

Le backend FastAPI sert déjà le SPA buildé : on abandonne le duo
nginx + backend au profit d'une seule image multi-stage (build Vue
puis service par le backend). docker-compose passe à un service
unique, avec PLESNA_DATA_DIR déclarant le stockage persistant.

- backend.Dockerfile : stage node build -> copie frontend/dist,
  CMD en `uv run --no-sync` (plus de resync des deps dev au démarrage)
- docker-compose.yml : service unique `app`, volume ./data,
  PLESNA_DATA_DIR=/app/data
- supprime frontend/Dockerfile, frontend/nginx.conf, frontend/.dockerignore
- .dockerignore : ignore **/node_modules, data, data_bck
- README : section Production mise à jour

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

.dockerignore

@@ -3,9 +3,14 @@
 venv
 __pycache__
 *.pyc
+# node_modules réinstallés dans le stage de build (à tous les niveaux)
 node_modules
+**/node_modules
+# frontend/dist est rebuildé dans l'image, jamais copié depuis l'hôte
 frontend/dist
+# données locales : ne jamais les embarquer dans l'image
 data
+data_bck
 *.egg-info
 .mypy_cache
 .ruff_cache