feat: init plesna-gerance - extracteur de comptes rendus de gerance

- Backend Python (uv + click + FastAPI)
  - CLI: plesna-gerance extract <pdf> pour extraire les donnees
  - CLI: plesna-gerance serve pour lancer le serveur API
  - API REST: POST /api/extract pour upload et extraction de PDF
  - Parsers modulaires: metadata, locataires, operations
  - Utilise pdftotext (poppler-utils) pour l'extraction de texte

- Frontend Vue.js + Tailwind CSS
  - Interface split-screen: PDF a gauche, donnees a droite
  - Preview PDF avec zoom et navigation pages (pdf.js)
  - Visualisation structuree des donnees extraites
  - Sections depliables: metadata, locataires, operations
  - Drag & drop pour upload de PDF
  - Extraction automatique a la selection du fichier

src/plesna_gerance/parsers/pdf.py

@@ -0,0 +1,28 @@
+"""Extraction de texte depuis les PDFs."""
+
+import subprocess
+
+
+def extract_text_from_pdf(pdf_path: str) -> str:
+    """Extrait le texte du PDF via pdftotext.
+
+    Nécessite pdftotext (poppler-utils) installé sur le système:
+    - Ubuntu/Debian: sudo apt-get install poppler-utils
+    - macOS: brew install poppler
+
+    Args:
+        pdf_path: Chemin vers le fichier PDF
+
+    Returns:
+        Texte extrait du PDF avec mise en page préservée
+
+    Raises:
+        subprocess.CalledProcessError: Si pdftotext échoue
+    """
+    result = subprocess.run(
+        ["pdftotext", "-layout", pdf_path, "-"],
+        capture_output=True,
+        text=True,
+        check=True,
+    )
+    return result.stdout