feat: mode application de bureau + packaging Windows autonome

Permet de distribuer l'application en executable Windows double-clic,
sans Python/Node/terminal pour l'utilisateur final.

- `desktop.py` : demarre le serveur sur un port libre dans un thread et
  ouvre une fenetre native (pywebview). `PLESNA_DEBUG=1` active les
  DevTools. Commande `plesna-gerance desktop` (import paresseux).
- `paths.py` : resolution centralisee des chemins selon le contexte
  (dev, executable PyInstaller, surcharge par variables d'env). Les
  donnees vont dans un dossier utilisateur inscriptible (%APPDATA%),
  les ressources dans le bundle. connection.py/storage.py utilisent
  `get_data_dir()`, app.py `resource_path()`.
- app.py : type MIME `.mjs` force (modules ES / worker PDF.js sous
  Windows).
- Groupes de deps optionnels desktop / desktop-linux / build.
- packaging/ : spec PyInstaller, build_windows.ps1, installeur Inno
  Setup. Workflow GitHub build-windows.yml (runner Windows).

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

.gitignore

@@ -25,6 +25,10 @@ frontend/dist/
 # Sample data and outputs
 sample/
 output.json
+data/
+
+# Références golden : générées depuis des PDF réels, données non versionnées
+tests/golden/
 
 # OS
 .DS_Store