docs: add project README with setup and usage instructions

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

README.md

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+# Plesna Gerance
+
+Extracteur de comptes rendus de gerance Oralia/ICS.
+
+## Prerequis
+
+- Python >= 3.10
+- [uv](https://docs.astral.sh/uv/)
+- Node.js >= 22
+- poppler-utils (`apt install poppler-utils` ou `pacman -S poppler`)
+
+## Installation
+
+```bash
+uv sync
+cd frontend && npm install
+```
+
+## Developpement
+
+Lancer backend et frontend dans deux terminaux separés :
+
+```bash
+make dev_back   # Backend sur http://localhost:8000 (auto-reload)
+make dev_front  # Frontend sur http://localhost:5173 (hot-reload)
+```
+
+Ou les deux en parallele :
+
+```bash
+make dev
+```
+
+Ouvrir **http://localhost:5173** — le proxy Vite redirige `/api` vers le backend.
+
+## Production (Docker)
+
+```bash
+make docker
+```
+
+Accessible sur **http://localhost:8080**.