refactor: retire les parseurs texte de repli

Les parseurs géométriques (par cellules de tableau) traitent les 5 PDF du
corpus sans jamais déclencher le repli : les parseurs texte étaient 586
lignes de regex fragiles, non testées, à maintenir à chaque évolution du
format de sortie. Les références golden sont inchangées après leur
suppression — l'extraction produit exactement la même chose.

Le parseur géométrique devient donc le seul chemin : ce qu'il ne lit pas
est perdu. L'orchestrateur distingue maintenant les deux cas :

- aucun lot lu -> ExtractionError (422 côté API). Un compte rendu sans
  lot n'existe pas : c'est le tableau qui n'a pas été reconnu, et mieux
  vaut échouer que d'enregistrer un document vide découvert bien plus
  tard, au moment de relire les chiffres ;
- aucune opération -> accepté. Un mois sans dépense reste plausible.

_extract_lot_code_from_description était la seule fonction encore
utilisée : elle rejoint utils.lots sous le nom
extract_lot_numero_from_description, à côté de normalize_lot_numero.
extract_text_from_pdf, sans appelant, disparaît au passage.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

src/plesna_gerance/parsers/operations_table.py

@@ -20,7 +20,7 @@ from unicodedata import normalize as _normalize
 import pdfplumber
 
 from ..utils.amounts import extract_amounts_from_line
-from .operations import _extract_lot_code_from_description
+from ..utils.lots import extract_lot_numero_from_description
 
 _Y_TOL = 3.0
 
@@ -218,7 +218,7 @@ def extract_recapitulatif_operations_from_pdf(pdf_path: str) -> list[dict]:
                         "fournisseur": current_fournisseur,
                         "description": desc,
                         "lot_concerne": None,
-                        "lot_numero": _extract_lot_code_from_description(desc),
+                        "lot_numero": extract_lot_numero_from_description(desc),
                         "montants": {k: (montants[k] or 0.0) for k in _AMOUNT_KEYS},
                         "_block": block_id,
                     }